SİYEZ VE KAVLICA BUĞDAYI GLUTEN İÇERİR
SİYEZ VE KAVLICA BUĞDAYI GLUTEN İÇERİR
*************SİYEZ BUĞDAYI KAFANIZI KARIŞTIRMASIN*****************
Siyez Buğdayı içerik olarak değerli. Normal buğday %10-12 protein içerir. Siyezde ise %18-20’e kadar çıkar ki baklagillerde bile bu oran zaten %20-25’tir. Yani susuz tarımla yetişen ürün olmakla beraber bir baklagil kadar da besleyici. Gluteni daha düşük olmakla beraber yine de Çölyak hastalarının eşik değerinden daha yüksektir. (Çölyaklılar kullanamaz) Lif oranı ve folik asit yönünden de zengin olan bu buğday, obeziteye karşı uygun bir gıda olabilir. Selüloz ve B vitamini de yüksek olmakla beraber enerjisi düşüktür. Glisemik endeksi daha düşük olduğundan da daha geç acıkma duygusu yaratır.
Vahdet yanık.
Kavılca Buğdayı
Türkiye'de bilinen iki adet genetiği değişmemiş GDO suz buğday vardır. Birisi Kastamonu - Siyez buğdayı, diğeri Kars-Kavılca Buğdayı. Bu iki tür yoğunluğu farklılık gösterse de ilginçtirki karsta ve kastamonuda bulunabilmekte başka bölgelerde rastlanmamaktadır.
Bunun yegane sebeplerinden biri evcil olmayan, genetiği ile oynanıp evcilleştirilmemiş olduğundan verim vereceği yeri kendi seçmesidir. Karakteri olan bir tohum. Kastamonulular Karstaki Kavılca buğdayına "çatal siyez" derler. Karslılarsa kastamonu siyezine kabuğu ince olduğundan çıplak manasına gelen "cıbıl arpa" adını vermişler.
Kavılca Buğdayı düşük oranda gluten içerir, hem Siyez hemde Kavılca Buğdayları çölyaklıların tüketmesine uygun dğildir.
Vahdet yanık.
